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レンタルキッチンで菓子製造してネット販売は合法か

公開日: : 最終更新日:2016/08/18 ネットショップの作り方, ネットショップ運営

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レンタルキッチンで焼き菓子

人の口に入るモノ販売する場合は、ほぼ例外なく許可が必要です。命に関わりますからね。最近多いのが、この「レンタルキッチン」という言葉と「菓子製造許可」という言葉の組み合わせ。「レンタルキッチンで製造する場合は・・・」といった規定も見当たらないので、適当に調べながら考えてみました。

まず、「菓子製造業の施設基準」という言葉があったので読んでみると、次のように書かれています。

食品の安全確保上問題がなければ、施設や設備の一部省略、または、他の食品営 業許可施設等との施設設備の共用が認められます。 詳しくは保健所に御相談ください。

○ 施設や設備の一部省略の例 ・ 小規模な菓子製造業者が、製造後、直ちに製品を店舗内の販売用陳列ケース に収納する場合は、製造室内の製品保管庫は省略が可能です。

○ 施設設備の共用の例 ・ 菓子製造業と調理パンを製造する飲食店営業は、それぞれの営業施設の基準 に合致すれば共用が可能です。

http://www.pref.shizuoka.jp/kousei/ko-520/syokuhin/kyoninka/documents/103.pdf

「菓子製造は製造者本人が契約した施設でなければいけない。」という規定はないので、保健所の許可が下りているレンタルキッチンであれば問題ないのではないでしょうか。

また、レンタルキッチンを運営している業者のホームページを見ると、「レンタルキッチンを使って菓子を製造して販売するのは違法」とは書かれておらず、「インターネットやフリーマーケットで販売することを目的としたご利用はお断り。」といった運営者の利用規約のようなものが見られます。

以上の2点だけを判断材料にするなら、レンタルキッチンを使って菓子製造をしてネット販売をしても、法的には問題はなさそうです。

ただし、「食品衛生管理者」の許可など自前で用意しないといけない点や、レンタルキッチン運営側が施設の住所などを販売用に貸してくれるかどうかを確認しないといけない点はクリアしておく必要がありそうです。

ちなみに、レンタルキッチン運営側になるのもアリですね。製造業の許可のために設備を整えるのはあまりに費用がかかりますから、「お菓子を作って販売したいけど店舗を借りるほど資金はないし、自宅敷地内にそういう施設を作るのも不可能」そんな需要があるのかもしれませんね。ま、お菓子の単価って低いから、有料で借りたとしても採算が合うかどうかですね。

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